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キッチンカーはどこまでしっかり作るべきか ②

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みなさんこんにちは!
タカフィーです!

本日のお話しですが、昨日のお話しの続きで
キッチンカーはどこまでしっかり作るべきか
をお届け致します。

こちらの内容に沿っていきます。

■小型キッチンカーのメリット・デメリット

以上の1点について説明いたします。

■小型キッチンカーのメリット・デメリット

まず、小型キッチンカーでも種類が2種類あります。

①スバルサンバーやスズキエブリーのようなタイプ

こんな感じのタイプです。

こちらのタイプの場合のメリットですが
・天井が低い場所で販売可能
・狭い場所で販売可能
・ランチ営業が行いやすい

デメリット
・狭いので、たくさん販売する際に販売が出来ない
・什器が物理的に小さい物しか入らない
・1品目しか販売できない
・販売員が1人しか入れない
・イベントでの販売は不向き

正直デメリットの方が多いですが、狭い場所では有利です。

こちらのタイプでの最高売上は平均10万円くらいです。
※販売品目は、クレープでの平均となっております。

②ダイハツハイゼットやスズキキャリーの荷台にboxを置くタイプ

こんな感じのタイプです。

こちらのタイプの場合のメリットですが
・狭い場所で販売可能
・サンバータイプよりもたくさん販売する事が可能
・什器が中型サイズなら装備可能
・販売員が2人入れる
・ランチ営業がサンバータイプよりもやりやすい

デメリット
・中型よりたくさん販売する際に販売が出来ない
・1品目しか販売できない
(物理的に)
・イベントの際には小さくて、目立つことがむずかしい
・イベントでの販売は中程度
(2台程度での販売はok)

このようにそこそこ大きいイベントでは対応がむずかしいです。

こちらのタイプでの最高売上は平均20〜30万円くらいです。
※販売品目は、クレープ・揚げ物系・鉄板焼き系での平均となっております。

ざっとこんな感じではありますが、小型車で販売する際は用途によって
タイプを決めた方が良いです。

ランチをやりながら、中程度のイベントに出店するなら『BOXタイプ』
ランチや屋根が低い場所での買取で出店するなら『サンバータイプ』

こちらは8年キッチンカーを運営して最終的に感じた事です。

参考にしていただけましたら幸いです。

本日はこれにて!

生きてるだけで丸儲け!!

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